Wszystko do Twojej kuchni
Nawet najbardziej wykwintna i skomplikowana potrawa nie smakowałaby tak samo, gdyby kucharz nie dodał do niej różnych przypraw. To właśnie te dodatki od wieków nadają aromatu daniom i urozmaicają ich smak, zapewniając prawdziwą ucztę naszym podniebieniom. Jakie są najbardziej popularne przyprawy świata?
Na świecie znajdziemy ogromną liczbę przypraw. Z tego względu dzieli się je na kilka grup:
Wśród przypraw pokaźną grupę stanowią przyprawy pikantne, które pozostawiają w ustach charakterystyczny posmak, rozgrzewają organizm i przyśpieszają metabolizm. Większość z tych przypraw wywodzi się z Azji i Ameryki. Wbrew pozorom, najostrzejszą przyprawą wcale nie jest papryczka chili. Bardziej pikantne od niej są papryki Naga Viper, Trinidad Scorpion Butch T czy Trinidad Moruga Scorpion. Natomiast za najostrzejszą na świecie uznano paprykę Carolina Reaper.
Przyprawy pozyskiwane są z roślin, a na ich cenę składa się kilka czynników, m.in.: sposób uprawy, ilość produktu możliwego do pozyskania, a także czas i nakład pracy potrzebnych do uprawy. Właśnie z tych powodów ceny niektórych przypraw osiągają ceny ponad 20 tys. zł za kilogram. Aktualnie za najdroższą przyprawę na świecie uznawany jest szafran, którego cena za jeden kilogram sięga 50 tysięcy złotych. Do drogich przypraw możemy również zaliczyć wanilię, która kosztuje prawie 2500 zł za kg. Inne przyprawy, za które trzeba zapłacić trochę więcej pieniędzy, choć nie tak dużo, jak w przypadku szafranu i wanilii, to: cynamon, kardamon i goździki.
Pieprz czarny nie bez powodu nazywany jest „królem przypraw”. Jego kulinarne zalety znane są już od starożytności. Dzięki ostremu, wyrazistemu charakterowi pieprz doskonale podkręca smak każdej potrawy. Istnieją różne formy rozdrobnienia pieprzu – każda z nich ma swoje unikalne cechy i zastosowania. Wybór między pieprzem Czytaj więcej
Sól to jedna z najpopularniejszych przypraw wykorzystywanych w kuchni. Zanim jednak trafi do sklepu spożywczego, sól kuchenna przechodzi różne procesy, głównie w celu usunięcia zanieczyszczeń i innych minerałów. Często jednak do soli dodawany jest jod, a także środki przeciwzbrylające. Obecnie do wyboru mamy wiele rodzajów Czytaj więcej
Na zewnątrz zimno, wietrzenie i deszczowo? Taka pogoda sprawia, że jedyne, na co masz ochotę, to zaszyć się pod ciepłym kocem z kubkiem gorącej herbaty w ręku? Niestety to może nie wystarczyć, aby rozgrzać organizm od środka. Warto zatem wykorzystać rozgrzewające przyprawy, które poprawią samopoczucie Czytaj więcej
Kurkuma to starożytna przyprawa, pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej. Od wieków wykorzystywana jest jako barwnik spożywczy, a także jako aromatyczna przyprawa do tak znanych potraw, jak curry czy garam masala. Ma również powszechne zastosowanie w kuchni polskiej. Sprawdźmy, do jakich potraw możemy jej używać. Co warto Czytaj więcej
Szafran uznawany jest za najdroższą i najszlachetniejszą przyprawę świata. Jego uprawa jest czasochłonna i wymaga dużych nakładów pracy oraz cierpliwości. Obecnie szafran wykorzystuje się nie tylko w kuchni, ale również w medycynie, gdyż ma silne działanie antydepresyjne. My jednak skupimy się na jego zastosowaniach kulinarnych. Czytaj więcej